Weinbau in Zeiten des Klimawandels: Öffentlicher Abendvortrag an der RPTU

Steigende Temperaturen, längere Trockenperioden und intensive Sonneneinstrahlung verändern auch den Weinanbau in Deutschland: So machen sich die Folgen des Klimawandels zunehmend in den Reben bemerkbar und beeinflussen langfristig die Qualität und den Geschmack von Wein. Welche chemischen Prozesse dahinterstecken und wie sich unerwünschte Aromen vermeiden lassen, erläutert Weinexperte Prof. Dr. Ulrich Fischer in einem öffentlichen Vortrag an der RPTU. Die Veranstaltung mit dem Titel „Klimabedingte Fehlnoten in Wein – molekulare Aufklärung und Vermeidungsstrategien“ findet am Dienstag, 27. Oktober 2026, um 17:30 Uhr in Gebäude 52, Hörsaal 207, auf dem Campus in Kaiserslautern statt. Veranstalter ist die Gesellschaft Deutscher Chemiker (GDCh), Ortsverband Kaiserslautern, gemeinsam mit der RPTU. Der Eintritt ist frei. Alle Interessierten sind herzlich eingeladen.

Wein gilt als Kulturgut und Genussmittel mit langer Tradition. Doch klimatische Veränderungen stellen Winzerinnen und Winzer zunehmend vor neue Herausforderungen. Höhere Temperaturen können die Reifung der Trauben beschleunigen, während Trockenstress und intensive Sonneneinstrahlung die Zusammensetzung wichtiger Inhaltsstoffe beeinflussen. In der Folge können neuartige Aroma- und Geschmacksabweichungen entstehen, die die Qualität von Weinen beeinträchtigen.

In seinem Vortrag zeigt Ulrich Fischer, Leiter des Instituts für Weinbau und Önologie am Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR) Rheinpfalz, welche molekularen Ursachen hinter klimabedingten Fehlnoten stecken und welche Strategien Weinbaubetriebe entwickeln, um diesen Herausforderungen zu begegnen. Dabei werden aktuelle Forschungsergebnisse aus der Aroma- und Sensorikforschung vorgestellt. 

Besonders anschaulich wird der Abend durch praktische Demonstrationen: Die Teilnehmenden erhalten die Gelegenheit, verschiedene klimabedingte Fehlnoten selbst zu „erschnuppern“. Darüber hinaus erläutert Fischer das sogenannte Sonnenbrand-Phänomen bei Weintrauben, seine Ursachen sowie moderne Verfahren, mit denen Schäden an den Trauben reduziert werden können.

Renommierter Experte für Weinbau und Sensorik

Ulrich Fischer zählt zu den führenden Experten auf dem Gebiet der Wein- und Lebensmittelsensorik. Nach einer Winzerlehre studierte er Weinbau und Önologie in Geisenheim sowie an der University of California in Davis. Seine Promotion absolvierte er am Institut für Lebensmittelchemie der Universität Hannover. Seit vielen Jahren leitet er die Abteilung Weinbau und Önologie des DLR Rheinpfalz in Neustadt an der Weinstraße. An der RPTU ist er als Honorarprofessor eng mit dem Fachbereich Chemie verbunden und lehrt im Studiengang Lebensmittelchemie zu den Themen Lebensmittelsensorik und Lebensmitteltechnologie. 

Die Veranstaltung auf einen Blick:

Öffentlicher Vortrag: Klimabedingte Fehlnoten in Wein - molekulare Aufklärung und Vermeidungsstrategien

Termin: Dienstag, 27. Oktober 2026, 17:30 Uhr

Ort: RPTU Kaiserslautern-Landau, Campus Kaiserslautern, Gebäude 52, Hörsaal 207